Moosbeernocken (pannenkoekjes met cranberry's)
Ingrediënten voor 4 personen:
250 g bloem
2 - 3 eieren
ca. 1/4 l melk
1 l cranberry's (blauwe bosbessen)
zout
boerenboter of boterolie om te bakken
suiker en evt. vanille om te bestrooien
Bereiding:
1. Roer bloem, eieren (evt. alleen dooiers - geklopt eiwit dan aan het eind erdoor spatelen) en melk tot een beslag, zout het en voeg de cranberry's toe.
2. Laat in een vlakke koekenpan met antiaanbaklaag het vet heet worden en giet met een lepel de pannenkoekjes erin. Plaats deze niet te dicht bij elkaar, omdat ze nog iets kunnen uitlopen.
3. Bak de pannenkoekjes nu aan beide kanten lichtbruin, neem ze uit de pan en bestrooi ze met suiker.
4. In oma's keuken werden de pannenkoekjes voordat ze uit de pan werden genomen, eerst met een beetje honingwater overgoten en kort gesmoord, zodat ze heel sappig bleven.
Geniet en neem een glas aardbeienmelk erbij!