Pressknödelsuppe
Zutaten für 4 Personen:
1 kg mehlige Erdäpfel (Kartoffeln)
½ kg Topfen (Quark)
½ kg Graukäse
Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch
½ kg Knödelbrot
Zubereitung:
1. Die Erdäpfel kochen, schälen und durch ein Sieb pressen.
2. Zusammen mit dem Topfen und allen weiteren Zutaten mischen und als Taler in Butterschmalz herausbacken.
3. Die Rindsuppe aus Suppenknochen, Suppengrün, Salz und Pfeffer möglichst lange auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Schnittlauch und Petersilie dekorieren.