Gemsbout in rode wijn
Ingrediënten:
1⅓ kg gemsbout
300 g soepgroente (in blokjes gesneden)
100 g uien (in blokjes gesneden)
2 el tomatenpuree
4 el rode bosbessen
¼ l rode wijn
3 l milde groentefond
1 el jeneverbessen
5 el olie
2 takjes rozemarijn
1 el peperkorrels
2 laurierbladeren
4 el maiszetmeel
Bereiding:
- Verhit eerst olie in een pan en braad op hoge temperatuur de met zout en peper gekruide gemsbout aan alle kanten aan.
- Neem deze vervolgens uit de pan. Braad nu in dezelfde pan de soepgroente en de uien aan.
- Voeg dan de kruiden toe en meteen daarna ook de tomatenpuree.
- Laat alles samen donkerbruin roosteren. Voeg de rode bosbessen toe en laat ze een beetje inkoken.
- Blus vervolgens met de voorbereide rode wijn. Breng nu alles aan de kook, laat daarin ook de bout stoven en giet de fond erover.
- Stoof de bout zacht (dat duurt ongeveer 2 uur).
- Neem vervolgens uit de pan, breng de saus op smaak en bind deze met maiszetmeel tot de gewenste consistentie.
- Giet de saus door een fijne zeef en serveer alles met aardappelknoedels.