Cantharellengoulash
Ingrediënten:
1 kg cantharellen
1 teentje knoflook
1 snufje bloem om te strooien
1 tl gehakte peterselie
1/8 l slagroom
500 ml runderbouillon
1 snufje zout en peper
2 uien
Bereiding:
1. Eerst worden de uien in blokjes gesneden en in een koekenpan goudbruin geroosterd. Neem de goudbruin geroosterde uien uit de pan en leg ze opzij.
2. Doe nu de schoongemaakte en gewassen cantharellen in de koekenpan en rooster deze ook, totdat er geen water meer uit de cantharellen komt, voeg dan een snufje bloem toe (=bestrooien) en roer nog eens kort door.
3. Nu kunt u de fijngehakte knoflook aan de cantharellen toevoegen en nog eens goed doorroeren. Voeg nu de runderbouillon toe en doe ook de geroosterde uien weer in de pan. Laat alles even koken, voeg de slagroom toe en laat alles smeuïg indikken.
4. Als de saus niet smeuïg genoeg is, kunt u deze beter binden met een beetje bloemboter of in een scheut water aangemaakt maiszetmeel. Breng de cantharellensaus op smaak met zout en peper en meng de gehakte peterselie erdoor.
Tip: Zelfgemaakte broodknoedels smaken het best bij de cantharellengoulash.