Op zoek naar accommodatie in het Zillertal?
Kamers

Bier belle Hélène


Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de peren:

250 ml licht pils
50 g kristalsuiker
1 biologische sinaasappel
1 vanillestokje
2 peren

Voor de karamel:

200 g kristalsuiker
80 g amandelschaafsel
1 snufje zout

Voor het opmaken:

200 ml room
200 ml chocoladesaus
4 bolletje vanille-ijs

Bereiding:

  1. Roer in een pan bier en suiker door elkaar.
    Snijd met een dunschiller drie reepjes schil van
    de sinaasappel af, halveer de sinaasappel en pers
    het sap eruit.

  2. Snijd het vanillestokje in de lengte open.
    Roer de sinaasappelschil, het sinaasappelsap en het vanillestokje
    door het bier-suiker-mengsel. Breng de vloeistof
    aan de kook en laat deze 5 minuten sudderen.

  3. Schil de peren, halveer ze en snijd het
    klokhuis eruit.
    Doe de peren in de pan en laat ze
    30 minuten sudderen. Haal ze vervolgens
    uit de vloeistof en laat ze een uur lang afkoelen.

  4. Smelt ondertussen in een pan de suiker
    voor de karamel. Roer de amandelen en het zout erdoorheen.
    Strijk de massa glad op een stuk
    bakpapier en laat de massa 30 minuten hard worden.

  5. Klop de room stijf. Verdeel de chocoladesaus op
    borden. Leg daar wat slagroom, telkens een bolletje
    ijs en een halve peer op. Hak de amandelkaramel
    grof en strooi deze erover.